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冲洗、捏碎、出渣后

“我喝了这么多年了,从来没发生葡萄酒中毒的事儿。”

葡萄酒里为何会有甲醇?

市农委农业特产研究中心负责人蔡来臣说,“一旦自酿的葡萄酒里出现了甲醇,那是因为在自酿的过程中,由于操作不当,或者是卫生条件没有控制好,葡萄发生了霉变。所以说‘自酿葡萄酒易中毒’,这种说法本身并不科学。”

为了证实我们的猜测,记者采访了吉林农业科技学院植物学院副院长李新江。

李新江表示,自酿葡萄酒一般是不会产生甲醇的,即便生成“甲醇”,也是由于在发酵过程中,卫生状况没有控制好,进入细菌,从而影响了微生物的变化,产生霉菌,进而生成甲醇。

据自酿葡萄酒的孙先生介绍,孙先生的酿酒技术方法非常简单:选择比较好一点的葡萄,冲洗、捏碎、出渣后,按照1:10的比例放入蜂蜜或者白糖发酵,大约一两个月后过滤掉渣子和葡萄籽以后,将葡萄酒装进玻璃瓶存放。

家住高新区烽火小区的孙先生每年秋天都要自己酿葡萄酒。

自酿葡萄酒者:并没有发现过甲醇中毒事件。

“我从医这么多年,至少在我当班的时候,从没有接到过这类病例,而且也没听其他同事提到过。”市中心医院急诊室负责人说。

孙先生说,自酿葡萄酒比市面上卖的几十块钱的葡萄酒要好喝很多,没有任何添加剂,而且从来没听说过有人喝了自酿的葡萄酒中毒。

甲醇是一种有毒物质,人一旦饮用过量,可造成慢性中毒,严重者可致失明。

葡萄的主要成分要成分为葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、苹果酸、蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、钙、钾、磷、铁及维生素B维生素B维生素B维生素C、维生素P等。

由此可推测,在葡萄酒的常规指标里,是没有甲醇的。

酿成葡萄酒需要添加什么?

我们先来了解一下葡萄的成分。

蔡来臣强调,葡萄酒的酿造一定要注意整个发酵过程的卫生,应该选择新鲜的葡萄。一般而言,葡萄在常温下不易保存,容易发霉,所以如果葡萄不新鲜,酿造出来的葡萄酒有可能霉变,从而产生甲醇等有害物质。在酿造过程中,如果果皮出现霉点、霉斑等现象,则不能食用,应该立即倒掉。

自酿葡萄酒真的有毒吗?

自酿葡萄酒究竟是怎样引起甲醇中毒的?

网传“自酿葡萄酒易甲醇中毒”的说法是假的。

医院:未发现饮用自酿酒中毒病例

可网传自酿葡萄酒易造成甲醇超标,严重时可能致人失明甚至死亡。

记者走访了市中心医院等多家医院的急诊。

冲洗、捏碎、出渣后

9月12日,记者多方面进行了采访。

随后,记者联系了我市120急救工作人员,他们均称在工作中也没有接触过因喝了自酿的葡萄酒而引发中毒的病例。由此看来,自酿葡萄酒引发甲醇中毒的情况极少。

过了白露,我市当地葡萄成熟后陆续上市。市民不仅喜欢现摘葡萄,还爱自酿葡萄酒。